锌是人体和动植物所必需的微量元素

（本文资料由樊明宪博士提供）

锌是人体健康所必需的营养元素。保障充足的锌摄入水平，这在发展中国家是减少儿童疾病，促进其身体发育、降低死亡率的重要措施之一。尽管锌摄入充分的效益已经得到证实，缺锌仍是发展中国家人口的第五大致病因素，而且缺锌所引起的疾病的死亡率很高（世界卫生组织，2002）。

没有锌就没有生命，在我们体内各处都能发现锌；它存在于我们的器官、组织、骨骼、体液和细胞中。锌是用来生成细胞的，在妊娠期间锌尤为重要，这是因为发育中的胎儿的细胞在迅速分裂。锌对促进婴儿、儿童和青少年的发育（身高、体重和骨质发育）也至关重要。

在所有的维生素和矿物质中，锌对我们所有的重要的免疫系统的影响最为突出。已经证明，锌可以有效帮助我们抵抗传染病，甚至可以缩短普通感冒的持续时间并降低其严重程度。

诺贝尔奖获得者称：锌是世界头号问题的解决方法

比利时布鲁塞尔（2008年6月12日）包括5位诺贝尔奖获得者在内的经济学专家认为——以相对较低的价格为营养不良儿童提供锌和维生素A，这将可以有效地应对摆在世界面前的头号问题。

八位经济学家在2008年组成专题小组，达成哥本哈根共识，这是哥本哈根商学院的哥本哈根共识中的项目之一（以下简称 “共识”，旨在研究世界问题并对其低价高效解决方案进行评估。随后，这一小组将需要理智应对的问题进行了排序，身为“共识” 的创始人和丹麦环境评价研究院前任负责人的Bjorn Lomborg博士为我们讲述了“共识”的形成过程：

“在如何以最经济的方式谋求全球利益，做出全球最佳决策方面，'共识' 为我们提供了最终概括。至于问题孰先孰后还很难决定。我们倒是可以轻松地说每件事都想干，但是令人遗憾的是我们的资源有限。我们不仅要重点关注流行问题，而且还要关注合理的问题。”

此小组认为：每年投资6000万美元则可以向大约1.4亿营养不良儿童（主要分布在非洲撒哈拉沙漠以南和东南亚）中的80%提供锌和维生素A，这将产生10亿美元以上的多方面益处（包括身体健康水平提高、提升未来的收入和降低死亡率），也就是每花费1美元会产生17美元的回报。相比而言，经济学家将降低温室气体排放以控制全球变暖列在第30位，他们发现未来花费8000亿美元只会产生6850亿美元的效益，回报率为负值。

研究已经表明在当今的发展中国家中锌缺乏是重大的健康问题。今年的早些时候，Lancet—— 一本主要医学杂志，证实全球4%的死亡和残疾人数是由于缺锌而造成的，缺锌改变了低收入国家中5岁以下儿童的生活。世界卫生组织也同样确认了缺锌给儿童带来的严重问题。尽管科学界对这一问题已经取得了广泛的共识，但正如 “共识” 中所发现的，在实际行动中人们还没有采取足够的应当措施。

我们该如何开始消除锌缺乏？

存在可承受的消除锌缺乏的方法，而对这些方法需要落实和评价。规划有效的干预方法以控制锌缺乏，急需有关不同人群锌状况的详细信息。

世界卫生组织推荐，应对腹泻治疗和严重营养不良的治疗患者实施补锌。对存在严重或中等缺锌缺乏问题的国家，可以在营养强化计划中加入锌微量元素。在高危国家应该对5岁以下儿童实施预防性补锌。

要改善锌营养状况，还可以实施长期干预计划，即膳食多样化/膳食改进，其中包括农作物和食品加工技术，在主食中增加可吸收的锌的总量。

锌行业支持应对锌缺乏

   国际锌协会（IZA）代表锌行业，在全球率先提倡《哥本哈根共识》等推荐的计划。IAZ建立了国际锌营养咨询组织（IZiNCG)，并继续对附属于国际营养科学联合会的科学家提供资金支持。IZA和IZiNCG致力于通过宣传、教育和技术支持来推广和援助全球为减少锌缺乏所做出的各项努力。IZA已经主办了多次技术会议，制作了一些宣传手册并建立了一些网站（www.zinc-health.org 和 www.zinc-crops.org ）。另外，IZA一直与国际肥料工业协会等组织通力合作，为缺锌土壤提供更多的加锌肥料。

土壤缺锌是一个全球性的普遍问题，这一问题在发展中国家尤为突出。Stephen Wilkinson,IZA 执行董事，这样解释到：

“锌行业一直努力向政策人报告这一事实：锌的缺乏，特别是儿童体内的锌缺乏，是对健康的一大威胁；针对这一问题，我们可以通过现有手段从容应对，如使用加锌肥料，食品营养强化或补锌。我们很高兴的看到，《哥本哈根共识》中将锌缺乏列为全球范围内成本效益最高的头等问题。”

 IZA目前在评价在全球范围内实现《哥本哈根共识》建议的最佳途径，同时也在探索补锌计划的合作机会。